Quesos 100% ecológico

Quesos la vieja buchaca nace en 2014 de la evolución natural hacia la creación de un producto artesanal y 100% ecológico. Nuestro queso otiene su componente principal, la leche, procedente de nuestras propias cabras que pastan a su libre albedrío dentro del enclave natural de la Sierra de Huétor Santillán, Granada. Quesos la vieja buchaca elabora un queso único, ya que garantiza que todo el proceso de elaboración sea completamente natural, partiendo de la alimentación de nuestro ganado, hasta que se produce el queso.

El nombre de La vieja buchaca pretende ser un homenaje a los antiguos pastores. Estos iban pintoréscamente ataviados con su mochila o buchaca, en donde guardaban su almuerzo, y que sin duda era imprescindible para sostener jornadas interminables al lado del ganado.

Una gran familia

La familia Gálvez remonta sus inicios en el manejo del ganado caprino hace ya 30 años. Fruto de esta tradición y del saber hacer, nace la quesería "La vieja Buchaca" para completar así todo el ciclo ganadero empezando desde la producción de la materia prima (la leche) hasta la obtención del producto final (el queso).

Todo este proceso se realiza de forma completamente artesanal y natural, cumpliendo con los requisitos vigentes exigidos para la producción de manera ecológica. Empezando por el padre, José Antonio Gálvez Paniza continuado con su hijo, José Antonio Gálvez López (a la izquierda), se responsabilizan del cuidado de sus propias cabras con el fin último de ofrecer un producto natural desde la naturaleza. Sin olvidarnos tampoco de Rocío (a la derecha), compañera de trabajo y en la vida de José, cuyo ingenio y cariño son los que pincelan de manera única el producto final

Sierra de Huetor

Nuestras cabras pastan libremente por el entorno natural protegido de la Sierra de Huetor. De ahí la extraordinaria calidad de nuestros productos. A continuación algunas imágenes del maravilloso enclave natural seno de la mejor materia prima.