Corteza enmohecida, queso de leche cruda de cabra. Moldeado y desuerado mediante volteo. El tiempo de maduración de 2-8 meses. Tamaños: 400 g y 1kg. Al corte presenta un color blanco-marfil, con minúsculos ojos repartidos por toda la pasta. En boca posee una textura firme y semidura, con cierta elasticidad que se pierde con el tiempo. Sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Post Gusto exquisito a frutos secos y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.
Tamaño: desde 400g y 1 kg.
