Queso elaborado con leche cruda de cabra. Coagulación ácido-láctica. Moldeado y salado a mano uno por uno. Tamaño entre 100-400 gr/aprox. El tiempo de afinado oscila entre dos y tres semanas. Al corte presenta un color blanco nacarado y una textura cerrada, sin ojos. Olor a hongo fresco, tierra húmeda y yogur. Textura blanda y untuosa y son una excelente solubilidad (carácter fundente). Durante la masticación se aprecia una granulosidad muy fina.
Tamaño: desde 400g y 1 kg. Olor de intensidad media
